把蓮藕原料清洗后粉碎、過濾、除沙凈化、濃縮精制后再脫水干燥后就可以包裝成成品了。下面我們就從其中的各個環節來講解一下。

原料的選擇：原料必須選擇外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕，這樣的蓮藕才能保證出粉率，保證淀粉質量。

清洗：主要是清洗蓮藕表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵。

粉碎與過濾：通過粉碎破壞了蓮藕的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。

除沙凈化：主要是為了進一步去除物料的泥沙。

濃縮精制：這是對淀粉漿進入濃縮，并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，這樣藕粉的白度、純度就達標了。

脫水：濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，采用三足脫水機可以把，大型廠采用刮刀離心機物料中的水分去除，接著進入干燥工段。

干燥：采用傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短的氣流干燥機產生的高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行干燥。

淀粉冷卻與過篩包裝：干燥后的淀粉溫度較高，迅速降溫后能夠保證淀粉的粘度，這時候藕粉超聲波振動篩就派上用場了，把冷卻后的藕粉進入超聲波振動篩篩分凈化來去除藕粉中的泥沙及雜物，這樣可以提高產品的純度和口感。